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毛芹炒羊肚
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半窗疏影洋

羊肚新疆人的最愛，就和愛羊肉一樣，大小清真餐廳都有羊肚菜，最有名的就是大盤羊肚（簡稱大盤肚）最受歡迎。做法是新疆人的風味，香辣味道，用新疆人愛吃的線辣皮子，加的特多，在加大把的花椒粒等等的調料爆香，辣的、香的胃口大開。這毛芹菜炒羊肚也是新疆菜，毛芹菜和羊肚都是新疆人的愛。這道菜以家庭做的最多，簡單方便很節藥時間，一般羊肚都是提前處理好的，加毛芹菜一起爆炒，省了很多時間，所以這都菜就是開胃營養的家常菜了。羊肚：補血益氣,健脾,和胃,發汗解表,養陰補虛羊肚堅韌較難消化，有消化不良者少食

時間:10-30分鐘
食材
毛芹菜 150g
熟羊肚 200g
油 適量
鹽 適量
辣皮子 5個
花椒粒 15個
味極鮮 2g
胡椒粉 2g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：毛芹菜、熟羊肚 輔料：植物油 、鹽、花椒粒、胡椒粉、辣皮子、味極鮮、雞精
  • 步驟 2/11
    把熟羊肚用花椒粒開水煮幾分鐘撈起，涼透切絲
  • 步驟 3/11
    辣皮子泡泡切末
  • 步驟 4/11
    毛芹菜去掉葉子洗淨切段
  • 步驟 5/11
    把熱鍋涼油油熱8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 6/11
    下毛芹菜翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    下羊肚
  • 步驟 8/11
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加味極鮮
  • 步驟 10/11
    加胡椒粉、雞精
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可
小貼士

我買的是熟羊肚，自己在用花椒粒煮幾分鐘

毛芹菜不可久炒，變軟就可以下羊肚翻炒

釋出於 2019-08-27
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