毛芹菜我們都叫毛芹，這是地方特色，說話喜歡省略字，就像“西辣蛋”一樣這樣的叫法，好多人都不知道這是什麼菜。毛芹是新疆人喜歡吃的蔬菜之一，毛芹拌麵那是很受用歡迎的，大小餐廳飯館都有這種拌麵，一年四季都有。就連農家樂裡的毛芹小炒肉都有多種，清真的有：毛芹小炒羊肉、毛芹小炒牛肉，漢餐就是毛芹小炒肉，不過是豬肉的比較多一些，一般炒的時候加一些豆豉在裡面調味。記得我做個菜譜，那是剛開始玩菜譜的時候做的，拍的圖片不好看，味道是我去農家樂吃完做的，不好看好吃。

毛芹菜具有較高的藥用價值.其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用.