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天冷了，來一煲羊肉煨蘿蔔吧
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寂然unlimited

天一冷，我家那煲的利用率就立馬上升。蘿蔔當季，燉牛肉燉羊肉都好吃。今天煲了一份羊肋排煨蘿蔔，吃著暖暖的，舒服啊！

時間:1-2小時
食材
羊肋排 400g
蘿蔔 1根
大蒜 幾瓣
姜 幾片
桂皮 適量
八角 適量
月桂葉等香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肋排焯水洗淨。
  • 步驟 2/9
    準備好香料和薑片。
  • 步驟 3/9
    油鍋燒熱加入一點冰糖融化後加入薑片煸一下再加入香料和羊肉。
  • 步驟 4/9
    羊肉炒一會稍微有點黃色了加入老抽，生抽，鹽等調料翻拌一下後倒入電高壓鍋，再加點水不要太多。
  • 步驟 5/9
    開啟鍋的沁香燜功能，把羊燜成8分熟的樣子。中途最好開蓋一次翻拌一下，讓羊肉入味上色均勻。
  • 步驟 6/9
    燜羊肉的時候把蘿蔔切滾刀塊。入油鍋翻炒一下加入少許鹽，老抽和生抽讓蘿蔔稍微上點色。然後關火。
  • 步驟 7/9
    待羊肉燜到八成爛了，倒入蘿蔔中。翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    再轉移到煲中開始煨。先大火再小火，中途要加適量水防止燒乾。當然你也可以一直在鍋裡煨熟後盛盤。
  • 步驟 9/9
    快燜爛時加入幾個蒜瓣。
小貼士

一、炸羊排和蝦的時候，火要掌握在六七成熱，火太大容易糊，火太小容易吸入更多的油分，而且不容易炸酥脆；

二、西蘭花燙變色即可，不要燙久了，燙久了損失營養，而且口感不好。

釋出於 2018-06-27
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