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孜然羊肉煲：今天立冬，我們吃羊肉吧
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澈葉藍凌趙

今天立冬，

我們吃羊肉吧，

溫補一下身子，過個暖冬。

時間:1-2小時
食材
帶皮羊排 600g
土豆 2個
洋蔥 1個
南姜 100g
孜然粉 1/2茶匙
孜然粒 1/2茶匙
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
白糖 1/2茶匙
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉選帶皮的羊排部分。
  • 步驟 2/9
    南姜和竹蔗洗淨。
  • 步驟 3/9
    土豆洗淨，去皮，切塊。
  • 步驟 4/9
    洋蔥去除外皮，洗淨，切絲。
  • 步驟 5/9
    羊排洗淨，加一塊南姜、冷水下鍋，大火煮開，將煮過的羊肉取出，洗去浮沫待用。
  • 步驟 6/9
    取一砂鍋，煮開水，略沒過羊肉即可。
  • 步驟 7/9
    加入羊肉、竹蔗與剩下的南姜。
  • 步驟 8/9
    大火煮開，轉小火煮1個小時左右。
  • 步驟 9/9
    取出羊肉，瀝乾水分待用。
小貼士

去除羊肉羶味，得先過水，煮時不蓋蓋子，可更好地揮發腥味。

潮汕這邊去除羊肉的羶味時，喜歡用南姜。羊肉過溫補，用竹蔗中和，可除熱。

孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，沒有就單純用孜然粉亦可。

釋出於 2018-06-03
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