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孜然羊肉片
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抉擇獨舞炫仰

怕冷的人總是覺得冬季那麼漫長，或許只有靠著熱乎乎的暖氣時，才覺得暖暖噠；或許只有圍著熱氣騰騰的火鍋時，才覺得暖暖噠；或許只有泡在放著玫瑰花的浴缸裡時，才覺得暖暖噠······

怕冷的人或許是體寒的徵兆，食療不失為一個既健康又有效的方法。羊，是我們再熟悉不過的家畜了，它天性耐寒，多在較寒冷的地區生存。羊肉是人們食用的肉類食品之一，它耐寒，富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及鈣、磷、鐵、鉀等，營養豐富，是冬季滋補的最佳選擇。

人見人愛的涮羊肉就不多說了，今天說的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然配以各種輔助調料烹飪而成。其實，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱裡恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味絕不比羊後腿肉做出來的差呢。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉片 250g
孜然 2勺
白糖 少許
姜 2g
蒜 2瓣
生抽 1勺
蠔油 2滴
料酒 2滴
雞精 1勺
鹽 5g
五香粉 1勺
油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 2/9
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 3/9
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 4/9
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱，放入適量油。
  • 步驟 6/9
    姜、蒜入鍋，過油爆香。
  • 步驟 7/9
    焯過的羊肉入鍋，快速翻動。
  • 步驟 8/9
    放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。
小貼士

小貼士

羊肉炒之前一定要過水焯一下。

孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。

營養價值

羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。

食用禁忌

羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，否則會導致滯氣。

羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

釋出於 2018-08-21
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