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孜然羊肉片
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翱接瘓勞錘

正宗的孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然配以各種輔助調料烹飪而成。其實，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱裡恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味絕不比羊後腿肉做出來的差呢。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉片 250g
油 10g
鹽 5g
孜然 2勺
白糖 少許
姜 2g
蒜 2瓣
生抽 1勺
蠔油 2滴
料酒 2滴
雞精 1勺
五香粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉片入鍋用熱水焯一下，這裡注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質會變老。
  • 步驟 2/11
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 3/11
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 4/11
    如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
  • 步驟 5/11
    油鍋燒熱，放入適量油。
  • 步驟 6/11
    姜、蒜入鍋，過油爆香。
  • 步驟 7/11
    焯過的羊肉入鍋，快速翻動。
  • 步驟 8/11
    放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。
  • 步驟 11/11
    香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。
小貼士

小貼士

羊肉炒之前一定要過水焯一下。

孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。

營養價值

羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。

食用禁忌

羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，否則會導致滯氣。

羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

釋出於 2019-11-14
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