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花生酥條
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noted水龍頭

法式開酥，口感更酥脆，夾入乾果，每次做給孩子吃，都光碟。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
黃油 40g
鹽 3g
水 120g
片狀黃油 160g
花生碎 30g
白芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備開酥，稱取好食材，黃油室溫軟化
  • 步驟 2/9
    把黃油與麵粉攪拌成顆粒狀，再麵粉中間開窩慢慢倒入水
  • 步驟 3/9
    用筷子攪成絮狀
  • 步驟 4/9
    手揉麵團至三光
  • 步驟 5/9
    裝保鮮袋裡，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 6/9
    用油紙裹片狀黃油，折出大概12CM寬的長方形
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀成長方形片狀，放旁邊
  • 步驟 8/9
    拿出冰箱裡的麵糰，擀成長方形
  • 步驟 9/9
    大小是片狀黃油的三倍
小貼士

1、擀酥皮要注意麵皮和黃油要保持同樣的軟硬度，才不會發生開裂，出油的狀況

2、做好的酥皮可以用來做蝴蝶酥，蛋撻皮等等

3、多餘的邊角料也可以刷蛋液，撒糖粉烤，一樣很好吃

釋出於 2019-01-17
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