酸菜鱸魚
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
將鱸魚洗淨後去骨切片，魚片加入鹽拌勻後分次加入蛋清，加入生粉拌勻，表面淋上油，醃製2小時後放入冰箱冷藏備用。 -
步驟 2/4
將魚骨切段，鍋內放油將魚骨熬製底湯。
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步驟 3/4
酸菜洗淨後用冷水浸泡去除鹽味，將酸菜擠幹後，放入鍋內加少許油將酸菜煸炒，放入魚湯內燒開加味。
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步驟 4/4
將魚骨、酸菜撈出裝盆，魚湯繼續翻滾，逐漸放入切好的魚片，煮開後倒入盛器中，在湯上撒上蔥和米椒，再淋上熱油即可。
小貼士
做好這道菜最主要的就是三道工序：汆燙、熬湯汁、澆熱油，掌握了這些就很容易學會了。
釋出於 2018-12-07
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