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秘製啤酒橙皮牛筋煲
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羽逸之光糜

今天介紹一道牛筋菜餚，絕對非常香，而且美容，有豐富的膠質，適合老人孩子，男男女女統統都適合。

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰其痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

時間:10分鐘內
食材
牛筋 350-450g
啤酒 750ml
青蔥 2根
大蒜 6瓣
幹辣椒 6個
姜 6片
香葉 1片
草果 1粒
陳皮 2片
八角 1粒
生抽 2大匙
老抽 1大匙
清水 500ml
糖 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小青蔥不用切，擰成一段，大蒜，辣椒，新鮮橙皮，八角，草果，薑片都改刀準備好
  • 步驟 2/8
    所有的液體調味料，啤酒，生抽，老抽，水放在一起調製好
  • 步驟 3/8
    我用的是砂鍋，鍋中不用放油，把所有乾的調味料放進去，超香，小火
  • 步驟 4/8
    炒出香味之後倒入液體調味料，燒開
  • 步驟 5/8
    牛筋沖洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，然後再用熱水焯一下，祛除多餘的髒東西油脂，然後用清水沖洗乾淨備用
  • 步驟 6/8
    牛筋沖洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，然後再用熱水焯一下，祛除多餘的髒東西油脂，然後用清水沖洗乾淨備用
  • 步驟 7/8
    鍋開之後，祛除多餘漂浮的沫子，然後轉成中小火，火儘量小些，蓋上蓋子慢慢煲
  • 步驟 8/8
    這是大概2個小時後的牛筋，湯汁少了一半，牛筋也變軟，在中小火燒到牛筋軟而不爛，就可以了
小貼士

1.牛筋要衝洗乾淨，製作之前用熱水焯一下

2.橙皮我選擇新鮮橙子的果皮，讓牛筋味道更好，更容易軟爛

3.啤酒是燒製牛筋的主要原料，他可以讓牛筋口感味道更好

4.如果用砂鍋來燒製就要有耐心了，小火慢慢煲，如果時間有限可以選擇高壓鍋

5.最後湯汁可以多留些，湯汁粘稠還有豐富的膠原蛋白，用來泡飯煮麵都很好

釋出於 2018-10-30
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