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橙皮牛奶米糕
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鏡撈鈾導盜

看到廚友們做米糕，想到現在正是橙子上市的季節，同時橙皮又有止咳化痰，消積化食的作用，何不把橙皮打成糊加入米粉裡呢？於是說做就做，哈哈！因為天冷，沒怎麼發起來，但吃著還真是很香，，希望我的分享能給廚友們帶來健康和美味。

食材
橙皮 1/3個橙子皮
牛奶 180毫升
粘米粉 10大勺
酵母 3克
白糖 3勺
麵粉 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用半個橙皮，洗乾淨切成絲，涼水上鍋，放一點鹽，煮十多分鐘後，撈出用涼水衝一衝，再切成丁，放入料理杯內，加入約180毫升左右的純牛奶，三勺白糖，攪成糊狀後；
  • 步驟 2/4
    把攪好的橙皮，牛奶糖水糊倒入一個乾淨無水的盆內，在料理機杯內，倒入三克的酵母，用一小勺溫水（水溫不超過40度）把它搖晃至酵母溫化後倒入盆內，用一個小湯勺，依次加入粘米和麵粉倒入盆內，一起攪勻至筷子挑起不往下流狀態，不要太稀了，否則會發不起來，或者是蒸不熟，很稀爛；
  • 步驟 3/4
    攪勻以後，倒入模具的2/3，（模具內先刷一點無色無味的植物油，我是用的玉米），常溫發酵，待發至和模具一樣高時，（我是晚上發的第二天才蒸）涼水燒開後，放入鍋內中大火蒸20分鐘出鍋，出鍋後待約2到3分鐘後；
  • 步驟 4/4
    就可以裝盤開吃啦！香軟健康又美味的米糕，老少皆宜，吃了還不上火
小貼士

做這個米糕最重要的是不要放太多的水，筷子在攪動的過程中有一點困難為好，口味也可以隨個人的喜好加減，可以不放橙皮放雞蛋，或者是其他水果味都可以，也可以不放牛奶！還可以加一些葡萄乾，紅豆，芝麻，枸杞……

釋出於 2018-12-04
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