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牛奶雪糕
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慈祥contrast

現在,吃的東西比以前多了許多,但我們還是經常感嘆,沒有以前的那種味道。可能就在於現在的食品添加了太多的輔料,反而失去了那種原汁原味的味道。夏天的時候,我是很喜歡吃雪糕的,但那些雪糕總是吃不出小時候的那種味道,即使是單純的雪糕球也是覺得好好吃的,細膩的口感,香醇的牛奶。去年的時候,我也跟風做了一回冰淇淋,但由於攪拌不到位,味道是不錯,但太多冰渣了。今年,我終於下定決心,買了一臺冰淇淋機,決定在家自己做雪糕。沒想到,這回做出來的牛奶雪糕,就是小時候的那個味道,細膩的口感,醇正的奶香,勾起了許多童年的回憶。我家那個嘴刁的小淘氣說這個雪糕好,比外面賣的還好。那是自然,因為咱家自己做的雪糕只用了牛奶、雞蛋、白糖和奶油,食材精選,味道當然好了。

時間:1-2小時
食材
牛奶 150g
雞蛋黃 2個
淡奶油 200g
綿白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃充分打散後,加入牛奶和白糖,充分攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    燒開水,將(1)中做好的液體放入,隔水蒸開,間中攪拌一下,直到蒸至液體變濃稠狀態,將其取出,放涼。
  • 步驟 3/7
    將冷卻的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不鏽鋼盆裡,加入打發好的淡奶油。
  • 步驟 4/7
    進行充分攪拌。
  • 步驟 5/7
    蓋上冰淇淋機的蓋子,選擇自動模式,將其送進冰箱冷凍4個小時。
  • 步驟 6/7
    將冰淇淋機從冰箱取出,開啟機蓋,做好的雪糕看起來很細膩很潤滑。
  • 步驟 7/7
    雪糕在室溫下略回放一回,用勺子舀出雪糕即可食用,吃不完的雪糕就送回冰箱冷凍儲存。
小貼士

1、沒有冰淇淋機也可以做的雪糕:就是每隔1-2個小時就將雪糕取出,充分攪拌後再送回冰箱冷凍,但這樣比較累,且雪糕的冰渣略微多了一點。

2、淡奶油打發的時候,我是按10:1的份量加入白糖的。雪糕要好吃,但淡奶油一定不能省,最少也要和牛奶一樣的份量。淡奶油份量少的時候不好打發,我都是一次性打發,然後放進冰箱冷藏。

釋出於 2019-07-15
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