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牛奶米糕
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pedal秀美

白糖米糕，發酵的那種，一直不得要領。剩下的一點米粉，按麥芬麵糊的操作蒸出來。米粉不多，把最後那點少少許自發粉也加進去湊湊數。麥芬的方子去蛋減油。因為，米糕通常都不加蛋。有沒有油就無從知曉了，不過油可以使口感滋潤，加之無妨。泡打粉的蓬鬆效果很好，蒸出的米糕豁著大嘴，看起來十分可喜。不過，蓬鬆倒是夠蓬鬆了，口感卻有些偏幹，油多一些會有所改善，但熱量也會上去了。沒有酵母發酵的過程，缺少了通常米糕那種由發酵而來的微酸味道。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
粘米粉 50g
自發粉 5g
牛奶 60g
細砂糖 10g
玉米油 5g
泡打粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用料
  • 步驟 2/9
    將牛奶，油，細砂糖倒入碗中，
  • 步驟 3/9
    攪拌至糖溶化
  • 步驟 4/9
    粘米粉，自發粉，泡打粉混合，篩入碗中
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    裝入模具中，2/3滿
  • 步驟 7/9
    放入沸水鍋中，大火蒸10-15分鐘
  • 步驟 8/9
    熟透，熄火
  • 步驟 9/9
    出鍋，脫模
小貼士

自發粉可不用，全用粘米粉

蒸制時間需根據米糕大小，及個數多少酌情調整。

使用矽膠模具更容易脫模

釋出於 2019-07-31
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