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秘製咖哩土豆牛肉
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這道菜拌著白米飯吃是極好的搭配，色澤金黃，咖哩香味濃郁，牛肉酥爛可口，美味至極。

時間:10-30分鐘
食材
瘦牛肉 300g
土豆 200g
洋蔥 200g
胡蘿蔔 100g
綿白糖 3g
黃油 25g
牛奶 100ml
黑咖啡粉 3g
咖哩醬 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備以上食材
  • 步驟 2/9
    牛肉洗淨後，如圖切成塊狀
  • 步驟 3/9
    放入碗中用涼水浸泡
  • 步驟 4/9
    洋蔥去外層幹皮，洗淨後如圖切成塊狀
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔洗淨去皮如圖切滾刀塊
  • 步驟 6/9
    切好的土豆塊、洋蔥塊、胡蘿蔔塊待用
  • 步驟 7/9
    起鍋放入涼水和牛肉塊，大火燒開後，用勺子撇去水面上飄著的血沫後關火
  • 步驟 8/9
    用熱開水沖洗兩遍肉塊，徹底把血沫沖掉
  • 步驟 9/9
    牛肉塊瀝水控幹
小貼士

1、牛肉塊用涼水浸泡、用冷水起鍋焯一遍，都是為了把肉塊裡的血沫處理掉，這樣肉吃著口感好，更健康

2、焯好的牛肉塊不要用涼水清洗，熱牛肉塊遇冷後會不好燉爛，肉的口感會變得很筋道

3、燉肉時一定是先放熱開水再放牛奶，也是為了保證牛肉不直接遇冷

4、咖哩醬塊融化後需不斷翻炒，也可關火攪拌均勻，以免糊底

5、咖哩醬塊和食材的比例是1：8，按照這個比例是不用單放鹽的，因為咖哩醬塊裡本身就含鹽

6、不喜歡吃土豆口感面軟的，也可在牛肉燉至30分鐘後再下土豆

釋出於 2018-11-21
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