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番茄土豆燉牛尾
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人嗶豌豆莢吧號
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾 1kg
番茄 4個
土豆 3個
油 適量
鹽 適量
醬 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    燒開一鍋水，放幾片薑片，牛尾焯水，撈走血沫，焯水幾分鐘後將牛尾和湯倒入高壓鍋內，湯要沒過牛尾，最好多點，有半鍋左右；
  • 步驟 2/4
    高壓鍋內加入料酒3勺、鹽小半勺、糖1勺、醬油2勺、老抽大半勺，用70KPa壓20分鐘；（如果沒高壓鍋就用小火慢燉50分鐘）
  • 步驟 3/4
    將土豆、番茄切塊，鍋下油（下蒜頭粒）後炒香，將高壓鍋內的牛尾和湯倒入鍋中，大火燒開後放入2勺番茄醬（視情況放少量糖調整味道）；
  • 步驟 4/4
    小火燉10分鐘後放入水芡粉，大火收水放入蔥花，起鍋開整！
小貼士

做慢燉菜最好有一口可以在烤箱內使用的鑄鐵鍋，烤箱恆溫的環境有利於食物味道的激發。如果沒有烤箱，燃氣灶也可以做出這個味道，只是要把握好時間，不要讓牛尾過幹。

釋出於 2018-07-28
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