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香濃牛尾湯
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一百玫瑰啦喎
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時間:1-2小時
食材
牛尾 3－4段
小土豆 若干枚
西紅柿 兩個
白胡椒粉 適量
小蔥 適量
香菜 適量
食鹽 少許
花雕酒 一些
生薑 6－7片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
  • 步驟 2/9
    焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；
  • 步驟 3/9
    取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
  • 步驟 4/9
    煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
  • 步驟 5/9
    蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
  • 步驟 6/9
    10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的檢視一下火力）
  • 步驟 7/9
    小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
  • 步驟 8/9
    沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
  • 步驟 9/9
    1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈
小貼士

加入西紅柿和土豆，一是為了增味，二則可以吸油。牛尾相對來說油很重，如果是燉純牛尾湯，則需要不斷滴在燉的過程中，撇去浮油。不過一旦加入了西紅柿與土豆，便可以省去這一步驟了。

釋出於 2018-09-02
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