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韓式牛尾湯
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講道義colonist

不知道你在韓國館子裡喝過牛尾湯沒？

就是那種湯色潔白、香濃可口的。

其實在家也能很容易就做出來，

一起學學看吧。

食材
牛尾 2斤
蒜 2頭
姜 數片
小蔥 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛尾放在涼水裡浸泡兩個小時以上泡出血水，中間可以換個一兩次水。撈出牛尾放在鍋裡，加入涼水放點料酒煮開。
  • 步驟 2/5
    把鍋中沸水倒掉，牛尾撈出洗淨，鍋也洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    放入牛尾，倒入燒好的沸水，加薑片和兩頭蒜剝出的所有蒜瓣，大火煮15分鐘，邊煮邊撇血沫。等到湯色變白後轉小火，蓋上蓋子咕嘟咕嘟燉煮2個小時左右。
  • 步驟 4/5
    要喝的時候把湯盛入小鍋裡，可以煮點粉絲或者白蘿蔔片進去，加鹽調味，最後撒一把小蔥香菜蒜苗出鍋。
  • 步驟 5/5
    湯頭濃郁，牛肉軟嫩，也特別適合小寶寶吃。
小貼士

*牛尾如果特別粗的，可以用菜刀砍成兩半再燉。

*蒜一定要放夠量，不用擔心放太多。蒜是韓式牛尾湯的關鍵，蒜味溶到湯裡和牛尾特別搭。

*開始一定要開大火煮，才能煮出奶油湯色，其實就是脂肪乳化的過程。

釋出於 2018-10-21
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