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牛尾湯
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安和醉江南倦客

牛尾是牛身上活動最頻繁的一個部位，營養豐富，適合冬日進補，牛尾價格略高，韓式料理店現在為了節約成本把牛尾湯都改成牛排湯了，但是論味道和營養價值還是牛尾湯更勝一籌，單獨喝湯或者泡米飯都很不錯

時間:1-2小時
食材
牛尾 500克
胡蘿蔔 一根
玉米 一根
藕 半截
料酒 兩勺
鹽 少許
姜 四片
香蔥 五根
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛尾選擇瘦一些的，中段，去掉表面殘餘肥油筋膜，涼水浸泡三小時去掉血水，涼水下鍋，大火燒開兩三分鐘之後，取出牛尾用溫水洗淨浮沫，鍋裡水倒掉。
  • 步驟 2/6
    重起一鍋，倒入足量涼水，放入牛尾，蓋蓋大火燒開，撇去水面浮沫，放入薑片，蔥結，兩勺料酒，蓋蓋調成小火，鍋內微冒泡狀態，燉兩小時。
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔，藕，洗淨削皮切滾刀塊，玉米洗淨切成段。
  • 步驟 4/6
    玉米，胡蘿蔔，藕，放入鍋內，和牛尾湯一起再燉一小時。
  • 步驟 5/6
    燉好之後，根據個人口味放少許鹽和白胡椒粉
  • 步驟 6/6
    完工
小貼士

鹽不能多放，不能早放，牛尾不能買肥了，也不能用第一鍋水直接燉，必須汆燙一遍，不然會很多油沒法喝

釋出於 2018-06-07
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