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大補氣血牛尾湯
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霹靂小狼趴嗻

牛尾湯不入味,廚師說漏嘴:只需這樣做,湯鮮味美,風味別緻

時間:1-2小時
食材
牛尾 1根
牛骨髓 5節
鐵棍山藥 2根
杏鮑菇 1個
蟹味菇 1小盒
胡蘿蔔 1節
粉條 適量
小蔥 適量
香菜 少許
胡膠粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛尾1根 骨髓5塊
  • 步驟 2/17
    將牛尾巴、骨髓洗淨，
  • 步驟 3/17
    先用清水浸泡1小時撈出控水
  • 步驟 4/17
    再將牛尾、牛骨髓、生薑、料酒一起下入清水鍋中焯水
  • 步驟 5/17
    煮開後繼續煮兩三分鐘
  • 步驟 6/17
    將牛尾和牛骨髓撈起，放入煲鍋中加入蔥節生薑片加入清水，水量沒過食材
  • 步驟 7/17
    選擇快燉功能時間是3小時
  • 步驟 8/17
    這期間可以處理配料食材
  • 步驟 9/17
    將山藥切成菱形塊，杏鮑菇、胡蘿蔔切片、粉條燙熟
  • 步驟 10/17
    三小時後，另起砂鍋將處理好的食材山藥、菌類放入鍋底
  • 步驟 11/17
    加入牛骨湯，煮15分鐘左右
  • 步驟 12/17
    放入適量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了）放入蔥花
  • 步驟 13/17
    燙好的粉條
  • 步驟 14/17
    加入適量的鹽
  • 步驟 15/17
    最後放入胡蘿蔔片
  • 步驟 16/17
    關火放入適量胡椒粉
  • 步驟 17/17
    一碗營養豐富的美味的牛尾骨髓湯做好了，天氣漸涼補養驅寒兼備哦！
小貼士

1. 因為一次做得多，所以後來配料就另起鍋製作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲鍋裡完成，倒計時完成前15分鐘放入，不用另起鍋了這麼繁瑣。

2. 牛骨有羶味，製作前要經過泡洗、汆煮，汆煮時還要放入料酒才好

3. 如果是用爐灶燉，大火開鍋後要轉小火慢燉，有電煲鍋要方便許多選擇程式就不用管了。

4. 食用的時候，撒點香菜放點醋味道更美

釋出於 2020-02-27
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