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韓國牛尾湯 Galbitang
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靜謐lump

自從上次去韓國城吃了一次牛排骨湯，簡直驚豔！湯鮮肉嫩，一直想自己試試做做看，這次去超市沒買到合適的牛排骨，用牛尾骨做也不錯，湯味鮮，又有蘿蔔的清甜。我買的韓國青蘿蔔，如果沒有的話，其他的短一點的白蘿蔔也可以，我看youtube的影片說日本蘿蔔也可以。簡單易操作，零失敗！

食材
牛尾 適量
青蘿蔔 一根
姜 適量
蒜 一整顆
黃洋蔥 一整顆
青蔥 5-6根
鹽巴 適量
黑胡椒或白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛尾放入冷水，煮開，然後撈出洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    把所有材料洗乾淨，蘿蔔去皮，大蒜和洋蔥不要剝皮。大蒜從中間切開。洋蔥去頭尾，不要切開。大蒜和洋蔥都要把髒的根鬚切掉或者清理乾淨。青蔥整根洗乾淨。姜一坨切成片。
  • 步驟 3/7
    把牛尾擺入鍋裡，放入所有材料，最後把青蔥摺好放面上。
  • 步驟 4/7
    我用的大罐子鍋（瓦鍋？），把水灌滿。開大火，至燒開，撈出浮沫，十分鐘左右，撒鹽巴，轉成中火。
  • 步驟 5/7
    燒2小時後，撈出除了牛尾之外所有材料。把蘿蔔放盤中，其餘都可以丟掉。
  • 步驟 6/7
    接下來又燒了5個小時，可能是我買的牛尾凍太久了吧，應該4-5個小時就好了。牛尾酥爛，關火。
  • 步驟 7/7
    把蘿蔔切片鋪好，放入牛尾，盛湯，撒上蔥花，按照自己口味可以加點鹽巴，黑胡椒。我們打了個幹辣椒碟子來蘸起吃。湯好喝慘了！！！
小貼士

如果想吃韓式，可以預先溫水泡發一小撮韓國紅薯粉條，鋪在碗底（可以用買的小石鍋），然後在最後湯好了，倒入滾燙的湯。巴適！

釋出於 2018-07-23
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