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滋潤牛尾湯
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它們mint

牛尾是屬於低脂肪高蛋白的食物，可以起到滋陰補陽的作用，能夠很好的補充人體所需的膠原蛋白，所以對於一些女性保持美麗容顏的必要選擇. 牛棒骨是指牛的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營養很高.棒骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等. 食用牛尾巴的時間最好是要在秋冬季進行食用，在秋冬季食用是具有溫補的效果但不至於上火.而且牛尾最好的烹飪方法，最好是煲湯，這樣可以保留營養物質不易流失。家裡冰箱正好備著牛尾和牛棒骨，所以趁著週末休息的空兒，就來煲個滋味濃香的牛尾湯吧.一家三口在家吃飯其樂融融的，一起喝個健康、肚圓、暖胃又養顏.

時間:1-2小時
食材
牛尾 1000g
牛棒骨 500g
姜 50g
蔥 50g
胡蘿蔔 1根
水果玉米 1根
口蘑 100g
黑木耳 100g
鹽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做準備工作：（1）蔥洗淨，部分紮成蔥結，部分切成蔥花.（2）姜去皮，拍碎（3）香菜去根，切碎.（4）胡蘿蔔去皮，切塊.（5）黑木耳提前泡發，去蒂，摘成小瓣.（6）玉米切段（7）口蘑用小蘇打洗淨.
  • 步驟 2/7
    將切塊狀的牛尾和牛棒骨放入清水中浸泡1個鐘，用來浸除血水.
  • 步驟 3/7
    倒去血水並洗淨牛尾和牛骨，將牛尾和牛骨放入冷水鍋中煮沸，這樣可以祛淨血水.
  • 步驟 4/7
    將牛尾和牛骨撈出後再次洗淨，加上水、姜塊、蔥結、料酒大火煮沸，用大火嘟個半個鍾後改文火燉煮.
  • 步驟 5/7
    燉至湯頭呈乳白色，牛尾酥爛.關火，待湯冷卻後，撇去湯麵上的油脂，撈除湯裡的姜塊和蔥結.
  • 步驟 6/7
    再次加熱湯，放入胡蘿蔔、黑木耳、玉米、口蘑，燉至入味即可.
  • 步驟 7/7
    在吃之前調味，放入鹽和味精、撒上蔥花、香菜.
小貼士

1.煎牛尾時牛尾本身就會出油，所以要控制黃油的用量不宜太多。

2.紅酒入菜很容易上色，這次燉牛尾我手滑放多了，導致成品顏色過深，預估1000g的牛尾放200ml的紅酒足夠了。

3.大蒜在長時間燉煮後會變得軟爛，影響賣相，所以在煎好牛尾之後要將大蒜撿出來。

暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非專業、巨蟹廚娘一枚，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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微博：@暖暖尚

釋出於 2018-09-28
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