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滷牛腱
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梁憐蕊故

很喜歡滷牛肉，平時佐餐下酒都不錯，冰箱裡存放，煮麵或者早餐切兩片，無論是能量還是營養都是足夠的，但可惜總是買不到品質好的牛腱，也是很苦惱。不過現在不怕了，中糧我買網冷鏈送達，全部選取放心進口牛肉，再也不用擔心注水肉了。

還是用的古龍天成兩年釀製醬油，特別贊。

時間:1-2小時
食材
牛腱 1000克
蔥 1段
大蒜 3粒
姜 5片
燉肉料包 1個
花椒 10粒
生抽 15毫升
豆瓣醬 1勺
腐乳 1塊
老抽 10毫升
蠔油 1勺
白糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    撰寫製作步驟中糧我買網的烏拉圭牛腱。
  • 步驟 2/9
    牛腱室溫解凍，紋路清晰，色澤漂亮，比市場上的注水牛肉好了太多。準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 3/9
    牛腱切大塊，我差不多切了3大塊，滷牛腱適合大塊的。
  • 步驟 4/9
    牛腱冷水入鍋，加一些薑片和花椒煮開後再煮10分鐘，洗去浮沫待用。
  • 步驟 5/9
    牛腱綽水的時候準備一下調料。全部放入碗裡，攪勻。
  • 步驟 6/9
    大蔥切段，蒜略微拍扁，姜切厚片。
  • 步驟 7/9
    全部放入壓力鍋，並加入能沒過牛肉的水
  • 步驟 8/9
    浸泡之後的牛肉撈出來放涼後，切片即可，可以看到漂亮的紋理，這才是滷牛肉的開啟方式。
  • 步驟 9/9
    紋理漂亮，口感也是嫩嫩的。
小貼士

1、調料根據自己的口味調整。

2、家裡剛好有燉肉包，就直接用了，也可以自己選擇喜歡的香料。

3、燉好的牛肉浸泡一夜更入味。

4、徹底放涼之後再切片才漂亮，不然容易切散。

釋出於 2019-01-14
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