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尖椒牛柳
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忌戮透蠢瘸

在杭州，尖椒牛柳幾乎人人都愛吃，嫩滑牛肉搭配微辣杭椒，牛肉可以補充人體所需的蛋白質，尖椒則富含維生素，營養又健康！

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 180g
尖椒（杭椒） 100g
蠔油 2勺
薑絲 少許
洋蔥絲 少許
料酒 少許
黑胡椒碎 少許
白糖 少許
鮮醬油 少許
鹽 少許
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊切成小條
  • 步驟 2/9
    加入薑絲、白糖、雞精，料酒，，鮮醬油，蠔油1勺，少量鹽（鹽不要太多，蠔油有鹽味）
  • 步驟 3/9
    加入生粉拌勻，表面倒上一層色拉油，放入冰箱冷藏（醃製15分鐘）
  • 步驟 4/9
    洋蔥切絲，尖椒洗淨
  • 步驟 5/9
    準備福臨門花生油
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，倒入福臨門花生油
  • 步驟 7/9
    油溫燒至七成熱，倒入醃好的牛柳翻炒
  • 步驟 8/9
    牛柳滑熟，撈起
  • 步驟 9/9
    鍋裡留底油，燒熱，放入尖椒和洋蔥翻炒出香味，加入少許鹽
小貼士

1，牛肉要選用牛裡脊這部位的肉筋少炒制也比較嫩滑

2，牛肉炒制的過程要快炒以防影響口感

釋出於 2019-01-29
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