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m5澳洲和牛牛扒
14.9萬 熱度 42 收藏
霧氣personality

煎牛排，看似簡單卻又充滿學問。在製作之前，首先要準備一塊質量上乘的牛排，沒有好的食材再好的技術也做不吃美味的料理。第二就是需要準備一口厚底的煎鍋，其中又以鑄鐵鍋最好，因為鑄鐵鍋可以最大限度的減少鍋底降溫，可以更好的鎖住牛排的水分。

時間:10-30分鐘
食材
m5和牛 300g
迷迭香 1條
百里香 1根
海鹽 適量
現磨胡椒 適量
芝麻油 1勺
黃油 20g
大蒜 1個
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選一塊油花均勻的新鮮牛排，上圖為紐約客牛排。
  • 步驟 2/6
    在牛排上撒上鹽和胡椒，鹽要多撒，因為在煎制過程中牛排會流失大量的鹽。放在室溫中讓牛排緩慢回溫至室溫。
  • 步驟 3/6
    取迷迭香百里香將大蒜從中間切開 待用
  • 步驟 4/6
    將油鍋燒熱後，放入牛排，香料及大蒜。正反面各煎三分鐘。再將牛排豎起，煎制油脂部位，約兩分鐘視其厚度而定，必須將牛排的油脂完全煎熟否則會因為生脂肪影響口感。正反三分鐘約為三分熟，一面煎一分鐘反覆三次，諾想吃更熟的可以適當增加時間 五分約4分鐘，七分約5分鐘 視鍋的熱度而定。
  • 步驟 5/6
    出鍋後在溫暖的爐邊讓牛排靜置5分鐘，讓其可以將肉汁再均勻的吸收會各個部位中。
  • 步驟 6/6
    出鍋 撒上少許鹽和胡椒就可以開動了。 好的牛排，原味就很好吃。
小貼士

待油開始冒煙後再入牛排

釋出於 2018-06-24
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