七夕又到，願天下有情人，終成眷屬。有人說，在廚房拿著鉗子，為家人烤著牛扒的男人是最可愛，最幸福的人，一定是個好男人，哈哈……,俺只是想到：吃牛扒那個人，才是最幸福：前者享受過程，而後者卻是享用結果啊！這塊扒約200克，是女士的份量。肉眼部位的扒肉，極之嬌嫩，本應與紅酒汁相配，它能夠完美烘托肉扒脂肪煎烤後的焦香，也能帶出肉質的甘甜，只是再開瓶紅酒，有點心痛的感覺，配一款具美式黑椒香草汁，加上幾滴辣汁，讓牛扒比較有嚼勁，就OK了。配菜是時令疏菜，日本小青瓜和有機秋茄，紅紅綠綠的，視個人的決定，營養均衡就行。不要糾結牛扒的熟度，在西餐後廚，不會有人用溫度計插入扒肉測試溫度的，大多都取決於餐廳廚師的經驗及偏好：在一個餐廳5份熟的，當換了另一家餐廳時，可能會變成3分或者是7分熟了。所以，不要過於執著牛扒的熟度，就說是5分熟吧，加上盛碟的溫度，到吃的時候，基本上也到了6~7分熟了。當有另一半相伴而食，吃什麼，都不太重要，那只是形式，真正讓人心動的，是愛意和做美食背後的故事。