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蒜茸煎牛扒
3.3萬 熱度 163 收藏
鄭誰予琴亂

總認為去西餐廳吃飯就是一種高貴的象徵；總以為吃西餐很有情調.....

但是價格也不便宜，所以一次都沒去過。

那天從電視上看到一個美食節目，介紹的天津某個西餐廳的煎牛扒，看著真是誘人，再配上燭光、紅酒，旁邊再來點浪漫的鋼琴曲......那感覺看著電視都被感染了，更別說身臨其境地感受了，不過價格也好看——好傢伙，一份煎牛扒我估計也就三兩肉，價格168元。我的媽呀，都夠我10斤牛肉的了。咱這麼會過日子的人是不會那麼敗家滴！

於是當天下午就跑去買了一斤牛肉15元，不過去買的時候沒有“黃瓜條”了，但是嘴饞了沒辦法，也不知道老闆給切的哪一塊，結果做了三個菜，跟那168元三兩的比劃算多了，而且做法也不難。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
高度白酒 少許
薑絲 少許
檸檬 少許
鹽 少許
蠔油 少許
橄欖油 少許
蒜泥 少許
澱粉 少許
洋蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將牛肉用擀麵杖慢慢敲打五分鐘；
  • 步驟 2/10
    檸檬片用開水泡五分鐘備用；
  • 步驟 3/10
    牛肉裝入盒子，加入洋蔥、薑絲、高度白酒、檸檬水、鹽攪拌均勻；
  • 步驟 4/10
    蓋上盒子放入冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 5/10
    將醃好的牛肉放入鍋內煎幹兩面的水分；
  • 步驟 6/10
    在牛肉兩邊滴入幾滴橄欖油；
  • 步驟 7/10
    慢慢將鍋斜著使牛肉受熱均衡；
  • 步驟 8/10
    一面煎好後再翻開煎另一面，煎至金黃就可以盛出來備用；
  • 步驟 9/10
    鍋內油燒熱，倒入少許蠔油炒出香味，倒入檸檬水慢慢熬製二分鐘；
  • 步驟 10/10
    倒入勾兌好的芡汁，使湯黏稠，加入搗好的蒜泥拌勻勾至煎好的牛肉上即可。
小貼士

經驗分享：

1、最好用新鮮的檸檬，味道更佳，沒有才用檸檬乾的；

2、加入高度白酒和洋蔥等醃製可以去腥味；

3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎時將鍋斜著使牛肉受熱均衡，如果是平底鍋就不用了，煎時不用來回的翻動，但必須是小火

4、澆在牛肉上的汁可以根據個人品味而定。

釋出於 2022-10-20
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