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菜男香煎牛扒
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單身discourse

“吃牛扒”也許是現今的都市一族大時尚,三伏之日更迷戀西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。牛排,可謂吃西餐的代名詞。有人說,如果學會吃牛扒,就可以順利地邁入西式生活。如此,不得不讓人說說西式的“大肉” — 牛扒。西餐中牛扒有分幾成熟,菜男比較土,菜男不夠洋氣,菜男目前還是最習慣吃全熟的牛扒。

食材
牛肉(肉塊厚者為佳) 1000g
適量
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形)。
  • 步驟 2/4
    煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛扒,迅速將兩面爆幹,即改小火,再加適量的油,將牛扒稍煎之後,在兩面撒上精鹽,黑胡椒粉,繼續煎至熟起鍋。
  • 步驟 3/4
    煎牛扒(2釐米厚)所需要的時間,視對牛扒要求的熟度而定:紅牛扒(生牛排) 每面各煎1分鐘。淺紅牛扒(中等熟)偏生 每面各煎2-3分鐘。偏熟 每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

牛排的幾種配食

1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

釋出於 2018-07-27
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