牛肉含有均衡的必需氨基酸，必需氨基酸能使孩子有強壯的體魄，牛肉還還有人體容易吸收的鐵質，像缺鐵性貧血的人可以多吃牛肉，保持精神飽滿。牛肉脂肪含量較豬肉低。有時候我覺得做牛排比炒牛肉方便，10分鐘之內就能上桌，把配菜焯熟，再添點義大利麵什麼的，輕輕鬆鬆就搞定一頓像模像樣的西餐。

以我個人的經驗，牛排要挑選雪花狀的，有的人擔心肥膩，實際上雪花狀的牛排具有天然豐富的口味，無需任何醬汁，吃起來帶著牛肉的甜味，每切一塊牛排，咀嚼時白色的肉筋，能夠感受到鮮美的肉汁在口中的美妙。優質的牛排我只會用鹽和黑胡椒帶出它自身的鮮美。

在煎牛排前，牛肉不要長時間醃製，因為醃製時間過長，肉汁會流失，另外醃製時要放點油，將肉汁鎖住。很多人會用刀背拍牛排，實際上拍牛排也會導致肉汁流失，這樣煎出來的牛排即使只有3成熟也會很硬。

香煎牛排一定要用厚底的平底鍋、不粘鍋，當然選用專門的煎牛排鍋效果是最好的，但是家庭畢竟不是西餐廳，沒有那麼多放鍋的空間。用厚底的平底鍋或者不粘鍋在煎牛排不會黏鍋，另外厚底的可以在牛排放下去後能保持溫度。

香煎牛排一定要用大火，厚底的不粘鍋可以減少油煙，如果是用小火或者中火，溫柔地煎制牛排會導致肉汁流走，大火煎牛排可以鎖住牛排內部的水分，從而使得牛排香嫩可口，肉汁鮮美。