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煎牛扒（拌蘑菇汁）
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賬毓辜炊接

看BBC教的煎牛扒

時間:30分鐘-1小時
食材
牛扒 適量
蘑菇 隨意
黃油 隨意
稀奶油(single cream) 200ml
蔥頭 1個
鹽 適量
黑胡椒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛扒要挑有脂肪且分佈均勻的
  • 步驟 2/11
    下鍋煎，十秒翻一次
  • 步驟 3/11
    翻
  • 步驟 4/11
    再翻，好吃的牛扒因為外面微焦，七成熟
  • 步驟 5/11
    盛起，晾一邊五分鐘
  • 步驟 6/11
    蘑菇切粒，蔥頭切粒，可以用洋蔥，半個就夠
  • 步驟 7/11
    加黃油，煮蘑菇蔥頭
  • 步驟 8/11
    蘑菇熟了之後就加稀奶油，慢慢煮，按個人口味加鹽調味
  • 步驟 9/11
    西冷
  • 步驟 10/11
    肋眼（幹了）
  • 步驟 11/11
小貼士

1.牛扒要挑脂肪分佈均勻的，口感味道更佳，個人覺得西冷比肋眼好吃 2.牛扒買了回來放冰箱保鮮那個一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出來放一個小時 4.煎之前可以放鹽醃製，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的時候每十秒翻一次 6.五成熟是55攝氏度，七成熟是65攝氏度 7.完成後先把牛扒放五分鐘再食用，讓肌肉筋收住肉汁，五分鐘不至於讓一整塊牛扒冷掉

釋出於 2018-06-06
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