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芝士焗珍寶菇配谷飼肉眼牛扒
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鈉擋宜俸攀

每當一人食，時間充裕時，咱就會在廚房中片刻也不得消停，想想又弄點什麼自己沒吃過，或者沒做過的新菜，因為做新菜，會遇到些自己以前沒碰到過的問題而又要將它做得好看、好吃、好味；心思再沒有想著其它，所以，下面那個菜菜，就是如此：珍寶菇是新引進的國外食用菌，個體很大，跟俺的巴掌有一拼！查了許多資料，手頭上都沒有相應的配搭食材或者醬料，於是就“自創”一個：嘗試用芝士與它一起同烤，會不會將它最原始的味道帶出來，吃過之後，感覺是做到了，在烤制過程中，芝士融入了菌體中，而菌的汁液與芝士一起，讓土豆泥吸收，在它烤制過程，所用的調味料就是鹽與黑椒，保證了烹製珍寶菇中最原始的本味得到發揮。……，再用一塊肉眼牛扒配搭，這樣，一人食的份量足夠了。

時間:30分鐘-1小時
食材
珍寶菇 200g
芝士 1片
澳洲谷飼肉眼 200g
鹽 適量
土豆 100g
洋蔥 20g
迷失幹葉 3g
牛油 15g
黑椒粒 3g
白糖 3g
辣椒汁 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材。
  • 步驟 2/19
    將牛油均分成4份。
  • 步驟 3/19
    據購買時介紹，它是有機種植的，不用怎樣清洗，即可食用，但還是用乾淨的抹巾擦試菌的外表，試圖將它擦乾淨。
  • 步驟 4/19
    然後用小刀將菌蓋暗褐色表層撕掉，讓菌體顯得更加乾淨好看。
  • 步驟 5/19
    將過長的菌柄切除不用。
  • 步驟 6/19
    將土豆清洗乾淨後，用保鮮袋將它封好，在微波爐中高火檔，加加熱7分鐘後取出。
  • 步驟 7/19
    將保鮮袋中的土豆取出，剝掉外皮，放入一個盛碗中，撒入適量的鹽調味。
  • 步驟 8/19
    用小匙將它壓成土豆泥，備用。
  • 步驟 9/19
    如圖所示，將步驟1的芝士片捏碎，放入步驟準備好的菌蓋之上，整理抹平。
  • 步驟 10/19
    用步驟8適量的土豆泥，放入手掌中，雙掌壓成一塊小薄片，面積比珍寶菇的菌蓋相仿。
  • 步驟 11/19
    將土豆泥片，貼在步驟9的菌蓋之上，輕輕按壓平。
  • 步驟 12/19
    再用少許的土豆泥把暴露芝士的地方，補上，輕輕抹平，整理光滑。
  • 步驟 13/19
    再撒上少許的黑椒粒。
  • 步驟 14/19
    餘下的土豆泥，滾成兩個小圓球，做作它用。
  • 步驟 15/19
    如圖所示，將步驟13處理好的珍寶菇放入烤箱中層，用200度，上、下加熱烤制20分鐘取出放涼，備用。
  • 步驟 16/19
    把一份牛油用平底煎鍋化開，再將步驟14的土豆泥球輕輕壓平，煎成兩面金黃，取出備用。
  • 步驟 17/19
    如圖所示，將本菜菜的盛碟溫熱好，然後在合適的位置放好步驟15、16製作好的珍寶菇、土豆泥餅，擺好。步驟1中的肉眼按《谷飼肉眼牛扒》（）的烹調辦法處理好，也放碟中適當的位置。
  • 步驟 18/19
    用一份牛油，將洋蔥粒、迷迭香葉碎、辣椒汁調製成一個牛扒蘸汁。
  • 步驟 19/19
    在合適的位置加入香菜葉裝飾和牛扒蘸汁，整理好後，即可。
小貼士

牛扒蘸汁可依據各個的喜好來自己配製。

釋出於 2023-11-01
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