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木瓜籽煎西冷牛扒
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淡雅construction

感謝彼得大叔提供的上好牛扒，真正來自澳洲的好牛肉，選擇了西冷扒來煎制，肉質鮮嫩多汁，有彈性，用了木瓜籽來增加鮮嫩度，成品還帶有微微的木瓜清香，非常美味！西冷牛扒是牛的外脊肉，很有嚼勁，適合年輕人

時間:10-30分鐘
食材
澳洲西冷牛扒 195g
木瓜籽 1個木瓜的量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
西蘭花 少許
黑胡椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉提前放冷藏解凍
  • 步驟 2/12
    用廚房紙巾吸乾血水，不要用水清洗或浸泡
  • 步驟 3/12
    在表面抹一層橄欖油和適量的鹽
  • 步驟 4/12
    放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，還能增加果香，冷藏醃製半小時，取出回溫後再煎
  • 步驟 5/12
    鑄鐵鍋燒到特別熱後，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的響聲，火力調小，繼續煎至
  • 步驟 6/12
    每面煎一分鐘多一些左右，一共差不多3分鐘左右即可，翻面煎的時候要把火力再調大
  • 步驟 7/12
    出鍋前兩面撒黑胡椒粉，這樣做可以避免把黑胡椒粉燒焦影響口味
  • 步驟 8/12
    可以擺盤，取一個白色圓盤，黑胡椒醬用刷子隨意刷出圖案
  • 步驟 9/12
    擺放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽裝飾
  • 步驟 10/12
    基本6成熟左右，很鮮美，帶有果香味
  • 步驟 11/12
    開動！
  • 步驟 12/12
    最後再囉嗦幾句，煎好的牛扒別急著吃，放入盤中靜置5分鐘，讓煎出的牛排纖維鬆弛，可以牢牢的鎖住肉汁，口感更佳！
小貼士

西冷牛扒不適宜煎全熟，口感會很乾，我感覺5-6分熟左右口感最佳

釋出於 2018-07-20
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