黑椒和牛肉,很般配的一個組合,西餐裡常用。不過,粵菜很善於吸收利用這些外來食材,利用自己的烹調方法,中外結合,創造出適合自己口味的美味佳餚。西冷牛肉含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,而且肉質裡面含有適量的脂肪,口感要比裡脊肉好,很喜歡那種質感。用黑椒汁,甜椒和洋蔥炒西冷牛肉,味道,口感都相當不錯,現在很多粵菜館都有類似的菜出品。
1、煎牛肉的時候火要夠大,時間不要太長一分鐘足夠了。
2、牛肉再下鍋的時候,炒勻就可以出鍋了。