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椒麻優康牛肉
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涼白開啊啊唉

牛裡脊肉，肉質鮮嫩，幾乎不含肥膘，吃法，適合滑炒、滑熘、軟炸，但能讓人食慾大增的定少不了這道菜，這道菜不僅好吃，而且色香味俱全，那麼如何做椒麻優康牛肉？讓我們一起看看怎麼做的吧。（適合喜歡吃辣和牛肉的人食用）

時間:10-30分鐘
食材
優康牛裡脊 250g
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
花椒 1小勺
乾紅辣椒 少許
香蔥葉 少許
雞精 少許
鹽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
醬油 少許
嫩肉粉或蘇打粉 少許
橄欖油 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材，建議用優康牛肉家的牛裡脊肉，肉質鮮嫩
  • 步驟 2/6
    牛裡脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裡根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，醃製40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。）
  • 步驟 3/6
    花椒用開水煮10分鐘然後撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，乾紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
  • 步驟 4/6
    炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入醃製好的牛肉絲，翻炒變色。
  • 步驟 5/6
    加入花椒與乾紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛出趁熱食用！
小貼士

營養價值：

辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

牛裡脊肉：又分為“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

釋出於 2018-12-04
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