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孜然爆炒雞胗
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吾心給誰人暨

雞胗切絲，口感更脆，還有孜然的香氣和爽口的青椒洋蔥，下飯下酒都不錯

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 50克
青椒 半個
洋蔥 15克
胡蘿蔔 10克
植物油 2勺
料酒 少許
生抽 少許
鹽 1勺
大蒜 1瓣
孜然 半勺
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胗洗淨，切去多餘的部分
  • 步驟 2/8
    橫向片成片
  • 步驟 3/8
    在80°左右的熱水中焯一下，瀝淨水份，切絲。備好其他材料
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，爆香蒜片，下胡蘿蔔和洋蔥稍炒一下，再下青椒炒至斷生
  • 步驟 5/8
    下雞胗絲，加鹽、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒
  • 步驟 6/8
    雞胗絲的芯變成粉色即可，不要炒太久，絲狀很容易熟，炒老了會變硬，就不好吃了。出鍋前灑少許雞粉，炒勻即可
  • 步驟 7/8
    細節圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

雞胗炒久就不脆了，所以猛火快炒是訣竅，非常好吃。野山椒辣味很足，辣的非常過癮，萌萌姥姥中午吃了兩大晚飯。吃不了太辣的同學可以換成普通辣椒哈。

釋出於 2018-12-17
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