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酸梅雞爪
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杢德彪西塞羅本西

有次去朋友家串門,她熱情的從冰箱裡拿出一大盆酸梅雞爪,滿屋飄著酸梅的香味,也不管吃相是否優雅了,大夥用手一抓直接啃了,那個味道酸酸甜甜的很開胃爽口!後來這道酸梅雞爪變成了我的家常菜了。

不要擔心雞爪吃了會發胖哦,酸梅是能幫助脾胃消化的,但也不要吃多多哦,酸梅吃多了也會引起胃酸的,當零食解解饞就好了。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500克
酸梅(鹽漬酸梅) 12個
蒜頭 1個
1小塊
辣椒 2個
白糖 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
適量
米酒 2湯匙
冰水 一盆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    雞爪洗淨,剁開成小塊
  • 步驟 3/9
    薑切片和雞爪一起放入鍋中,加入米酒和適量水
  • 步驟 4/9
    用小火慢慢將雞爪煮熟
  • 步驟 5/9
    煮熟後撈出放入冰水裡浸泡至冷卻,然後洗淨浮沫,一般洗個三四次左右就乾淨了
  • 步驟 6/9
    大蒜去皮剁碎,辣椒切碎
  • 步驟 7/9
    將泡好的雞爪撈出瀝水放入盆裡,將所有調料加入(不吃辣的辣椒可不加)
  • 步驟 8/9
    帶上一次性手套將酸梅捏碎
  • 步驟 9/9
    拌勻後醃製三個小時後即可享用(剛拌好也可以吃,就是還不夠入味),夏天放入冰箱冷藏口感更佳
小貼士

(1)冰水一定是涼白開冰凍的,不可用生水哦,也可以用冰塊放入涼白開裡(2)雞爪要洗到沒有油膩才算乾淨了(3)酸梅本身很鹹,鹽要少量新增,拌的時候可嘗下鹹淡,自行增減調料用量。

釋出於 2018-08-14
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