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網紅酸辣雞爪
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炯廝殉置遣

抖音上火了蠻久的雞爪，看著很好吃就試試看咯！味道是挺不錯的，酸酸甜甜，裡面的洋蔥特別好吃。夏天來了做一份雞爪配著啤酒當夜宵也是非常合適呢～

食材
雞爪 500g
料酒 適量
薑片 5片
洋蔥 1個
蒜頭 一頭
小米椒 5根
香菜 3棵
百香果 1個
黃檸檬 1個
青檸檬 1個
蘋果醋 100ml
米醋 100ml
生抽 50ml
糖 8勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪洗淨後剪去指甲再一劈二然後再洗洗瀝乾
  • 步驟 2/6
    放入水中加料酒和薑片一起煮，水開後轉中小火再煮十分鐘。
  • 步驟 3/6
    煮完撈起後用冷水沖洗幾遍，把表面的油脂都沖掉，然後浸在冰水裡，我用的都是純淨水。這樣做後面做雞爪會比較Q，汁水也不會變渾濁。
  • 步驟 4/6
    準備材料和醬汁，把蒜頭剝出來一切二，為了讓味道更濃，如果不喜歡大蒜味道可以不切。洋蔥切小塊，香菜喜歡吃就放不喜歡可以不放，小米椒切小段。
  • 步驟 5/6
    然後就是做醬汁了，黃綠檸檬切出幾片，剩下的擠汁出來，記得去掉核。百香果把果肉挖出來，然後加上蘋果醋、米醋、生抽、糖鹽拌均勻，再把雞爪瀝掉水分也加進來拌均勻，然後加上步驟4裡切好的材料一起拌均勻。
  • 步驟 6/6
    放入保鮮盒中冷藏至少4個小時，時間久一點就更入味啦！
小貼士

1.切開的檸檬核泡在汁水裡會苦，所以要去核，檸檬皮多了浸久了也會有苦味，所以留幾片在裡面裝飾一下就行了。

2.我的生抽用的是壽司用的醬油，所以可能會不是很鹹，你們根據家裡的生抽鹹度做下調整。糖的量也可以按照自己口味調節。

釋出於 2018-11-14
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