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黃豆南乳豬尾煲
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郭芙蓉

豬尾煲在廣東很多家庭都會做，特別是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳燜吃起來不會油膩而且黃豆越嚼越香。你也可以試試哦！

時間:1-2小時
食材
豬尾 3條
幹黃豆 一小碗
姜 一塊
蒜頭 5瓣
南乳 2塊
八角 1個
料酒 3湯匙
冰糖 5粒
蠔油 3湯匙
雞粉 少許
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所有材料
  • 步驟 2/9
    燒熱鍋把幹黃豆直接倒下不停用鏟子攪動翻炒，免水免油哦，直至黃豆起了黑點聞到香味剷起。（這個過程不要烤焦了，影響燜出來的口感）
  • 步驟 3/9
    炒好的黃豆用清水泡1-2個小時。（泡久一點燜的時間相對減少，可以隔夜泡好放在冰箱裡備用）泡好撈起瀝乾水
  • 步驟 4/9
    豬尾去毛洗淨燒開鹽水放八角、薑片略煮一下
  • 步驟 5/9
    撈起用冷水沖洗淨瀝乾水（八角、薑片棄之）
  • 步驟 6/9
    鍋裡放適量食用油燒熱、放下剝好的大蒜、切好的薑片煸炒出香味後倒下豬尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蠔油、料酒大火翻炒上色出味
  • 步驟 7/9
    倒下沒過食材許多的清水大火煮開小火燜(30分鐘---1小時）左右
  • 步驟 8/9
    燜至水快乾時倒下泡好的黃豆、雞粉翻動均勻再蓋上鍋蓋大火煮至湯汁收幹
  • 步驟 9/9
    剷起放置煲仔中虛火煲熱即可
小貼士

黃豆也可以不炒直接和豬尾一起燜，我試過，味道真的差好遠，所以想吃美味就不能偷懶哦。

釋出於 2018-06-19
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