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煉豬油膏
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steak情戀

小時候媽媽總是煉板油，那時候都吃這個油！我們把油渣叫油吱啦！用油吱啦包的酸菜餡餃子特別好吃！得是東北的大白菜做的酸菜，可不是南方的酸菜哦！

豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。

一般人群都可以吃，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用

時間:10-30分鐘
食材
豬板油 2斤
花椒 20粒
姜 3片
蔥 一段
鹽 1克
白糖 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬板油洗乾淨
  • 步驟 2/5
    切小塊
  • 步驟 3/5
    鍋加熱，放入板油+1小碗水，大火熬@中間用勺子攪拌幾次別胡了，起初湯是白色的，因為裡邊有水，過會水蒸發幹了就變透明瞭@油渣炸黃了之後轉小火煉，邊煉邊用勺子擠壓一遍油渣，就不用理它了加蓋漫漫熬@等聽見鍋裡發出噼啪響時就熬好了，@然後撈出油渣，放入花椒，蔥花，薑片炸黃關火@晾一會不太燙了，過濾到容器里加1勺鹽和糖攪勻靜置涼
  • 步驟 4/5
    放冰箱冷藏，可以儲存好久
  • 步驟 5/5
    油渣不要扔，留著做白菜或酸菜餡兒的時候剁在裡邊很香的
小貼士

@放姜、花椒和蔥花是為了去腥味，炸完了味道特別香好聞

@趁油沒涼時加鹽和糖攪勻，可以加長儲存時間，不會產生異味

釋出於 2019-03-03
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