前天剛自煉了辣椒油，家裡的豬油吃完了，今天又趕緊自煉豬油。“入得廚房”，可不只是炒菜做飯那麼簡單，還得具備一些廚房日常補給品製作的基本技能。從健康學角度講，豬油不能多吃，最好不吃，但我已經養成有些菜不得不用豬油的陋習，戒不掉了，姑且讓我再煉一盆，咱們儘量少用。 有些人煉油的方式是在豬油里加一些水，隨著水份的蒸發，豬油也慢慢煉好了。我喜歡不加水直接煉。我這樣做的理由很單純，就是藉著沒有水，豬油容易粘在鍋底的理由，時不時的去翻炒它，這樣我就可以一直站在鍋邊聞油香了。