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煉豬油
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澈葉藍凌趙

同事送的自家做的臘肉，瘦的部分吃完了，肥的部分怎麼辦呢？扔了可惜，吃呢，又太油膩。上網搜了下，看到有用來煉油的，這個方法不錯，也來試一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肥肉 500g
清水 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肥肉清洗後切成小塊。
  • 步驟 2/7
    切好的肉放入鍋中，放幾粒花椒。
  • 步驟 3/7
    加適量水蓋過肉。
  • 步驟 4/7
    大火燒開，轉中小火慢慢收幹水份。
  • 步驟 5/7
    很快就可以看到水份蒸發，開始煸出油，這時要稍海豹翻動下，以防粘鍋。
  • 步驟 6/7
    等到肉整體開始變黃髮干時，關火。
  • 步驟 7/7
    稍涼些濾去油渣，倒入碗中，完全冷涼後放入冰箱即可。
小貼士

要用中小水慢慢的來熬。

油渣可用來炒菜。

釋出於 2024-02-22
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