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煉豬油
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無光盲途那

報上最近有提及，適當食用豬油這種飽和脂肪酸可以防止心血管疾病發生。一個年頭一個說法啊，但是我熬豬油是為了包中式酥皮點心，包出來的那叫一個香！

食材
豬肥膘 1塊
鹽 少許
水 半碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我沒有買豬肚皮上的板油，買的一塊比較胖的豬腿肉，取下肉和皮，留下脂肪。話說賣肉的用奇怪的眼神看我大概想你要那麼肥一條豬腿肉乾啥。。
  • 步驟 2/8
    切三釐米見方小塊
  • 步驟 3/8
    油鍋裡放入豬肥膘，倒入半碗水大火煮。
  • 步驟 4/8
    直到水逐漸蒸乾，轉小火，慢慢炕，液態油脂析出。
  • 步驟 5/8
    我熬啊熬啊
  • 步驟 6/8
    熬啊熬啊，熬到油渣體積不再減小的時候，熄火。
  • 步驟 7/8
    先撈出油渣，稍稍撇油。（撒把鹽糖就可以吃了，老爸在邊上端著碗舉著筷子等那口熱的好可愛）
  • 步驟 8/8
    餘油稍稍冷卻，倒入乾淨的搪瓷杯，杯中放少許鹽。鍋底少許渣滓別倒入。密閉冷藏儲存。
小貼士

小火熬製，防止糊味重。

油裡放鹽可以儲存時間長。

釋出於 2018-06-15
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