1、肉切忌用水清洗。可以在買肉時讓師傅小心地分割成大塊，回到家再拿紗布用溫水把大塊肉的表面擦乾淨即可。 肉可以切得寬些，但越薄越好。

2、冰糖的用量可以根據喜愛的口味適當添減。

3、可以適當地加少量的雞精。

4、如果想吃甜香腸，鹽的量不能少，再加三倍的冰糖即可。