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熬豬油
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分澳聊苯滓

傳統酥點就是豬油做的，我們炒菜裡放的肉也會產生一些豬油，所以也可以接受，外面賣的傳統酥點用的酥油，酥油也是從豬板油裡提練的，但保質期至少一年以上，我們自己熬的放不了這麼久，冷藏大概就三四個月，，再久點，最好冷凍！

食材
清水 70克
豬板油 680克
糖 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬板油洗淨，切小塊，放鍋裡倒上水，起火，，，我買的正好680克所以菜譜裡也寫的這個量，大家隨意，水，就是防粘鍋
  • 步驟 2/5
    中火，開後轉小火
  • 步驟 3/5
    一直小火，小心粘底，用鏟子或筷子翻一下
  • 步驟 4/5
    肉塊變色稍酥脆了就可以了，停火，過濾，加點糖，也可加點鹽
  • 步驟 5/5
    涼了，凝固後，雪白膏狀
小貼士

水和肉比例大概1比10，但當天我比較忙，沒時間總去看著鍋就多加了點水，，，這中間小心肉粘底，要用鏟子或筷子清一下鍋底

釋出於 2018-07-07
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