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熬豬油
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-Anonymous__

豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定的幫助。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並可改善肌膚的乾燥、乾裂等症。哎呀媽太好了，豬油熬起來。

時間:10-30分鐘
食材
豬板油 750g
清水 1小碗
白糖 1勺
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    板油買回家來用溫水反覆衝搓，把上面的紅血絲洗乾淨。有人用肥肉其實也可以，只是出油比板油差一點兒。
  • 步驟 2/9
    徹底清理乾淨的板油切成小塊兒。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放上一小碗清水燒開。
  • 步驟 4/9
    板油放進去大火熬開，時不時要用鍋鏟翻底，不要粘鍋。
  • 步驟 5/9
    看到水耗幹了，出油脂了立馬轉小火。
  • 步驟 6/9
    油越來越多，用鍋鏟攪動別有粘鍋的。
  • 步驟 7/9
    熬到板油開始縮小變干時用鍋鏟輕輕擠壓板油幫助它更好的出油。
  • 步驟 8/9
    油渣淺焦黃色就可以了，不要熬過，熬過的豬油怪味很重的。
  • 步驟 9/9
    過濾到容器裡，此步不能省略，反覆過濾乾淨豬油才潔白無暇。
小貼士

經常有人問我食譜裡寫的豬油是什麼~乾脆單獨開一篇吧~

我做點心的配方里寫著的豬油就是圖片上這個樣子的~

豬油在以前算是個好東西。我奶奶就有吃豬油拌飯的習慣

小時候常在爺爺奶奶家吃飯~奶奶總會在我的飯碗裡埋一小塊豬油

雖然現在很多人都比較抵制豬油~說葷油不健康~

但凡事無非是講究個度~過了總是不好~少吃一些並不礙事

我就很喜歡豬油~家裡炒素菜有時候會用豬油~特別香~

做麵食也需要~做造型的時候防粘很管用~起酥效果也好

所以豬油我家是常備的~庫存全年不斷~

釋出於 2018-10-09
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