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蛤蜊茯苓煲頸骨
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渷木易子子

好久沒有用蛤蜊做湯了，今天逛超市的時候，見蛤蜊特別新鮮，然後就有了今天這道佛系養生湯——蛤蜊茯苓煲頸骨。

蛤蜊這東西雖然沒多少肉，但鮮味十足，和茯苓頸骨煲出的濃湯，鮮香醇濃，而且還滋陰降燥、健脾利水。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛤蜊 100g
豬頸骨 200g
茯苓 少許
冬瓜 100g
蜜棗 適量
桂圓 適量
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這道湯，蛤蜊不需要太多，主要是用來給茯苓頸骨提鮮的，而頸骨則可以用其他骨頭代替，不同的骨頭煲出來的風味也各有千秋。
  • 步驟 2/8
    首先，處理蛤蜊，微溫水放鹽，攪拌至融化，倒入蛤蜊，靜止幾個小時，讓它們把沙子吐乾淨。
  • 步驟 3/8
    接著，豬頸骨開水下鍋，焯水2~3分鐘，去除血水。
  • 步驟 4/8
    桂圓去殼和蜜棗用水洗洗，瀝水備用。
  • 步驟 5/8
    冬瓜帶皮切片、姜切絲、蔥切粒。
  • 步驟 6/8
    然後把豬骨、茯苓、冬瓜、桂圓、蜜棗、薑絲冷水下鍋，大火燒開，轉小火煲2個小時。
  • 步驟 7/8
    2小時後，下蛤蜊，小火轉大火滾開至花蛤開口。
  • 步驟 8/8
    最後，按個人口味加入少許鹽、蔥花，就可以喝啦！
小貼士

1、蜜棗不要太多喲，放太多會奪取蛤蜊的鮮味。

2、不怕腥的童鞋可以不放姜喲。

釋出於 2019-01-30
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