1. 如果家裡有高湯，可以用來代替步驟4中的一大碗清水，湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁，同樣能讓湯提升鮮味。

2. 火腿要煸出香味再煮。

3. 豆腐放入後要轉中小火煮，大火會把豆腐煮碎了。

4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的，需要放清水中靜養2個小時，水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。為了節約時間，可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊，回去只要清洗乾淨就可以做了。