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涼拌豬耳朵
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炎炎夏日，總會想傍晚若是能來一盤豬耳朵、配上小酒喝兩盅，小日子會有多愜意！以前也是懶吧，吃這類滷食總是去買，還經常吃壞肚子。現在自己做美食再也不用求人了，其實操作方法挺簡單，滷料也不復雜，自己就可以在家動手滷製一鍋香噴噴的滷豬耳朵。父親節快到了，大家快學起來，回家給爸爸做點下酒菜吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬耳朵 2個
生抽 4湯匙
老抽 4湯匙
生薑 3片
蔥 15克
八角 4個
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛
  • 步驟 2/9
    先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    準備好滷製大料，我第二次滷子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味道會更美
  • 步驟 4/9
    準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包
  • 步驟 5/9
    將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底
  • 步驟 6/9
    將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好
  • 步驟 7/9
    再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以
  • 步驟 8/9
    煮好用筷子插入，可插進去即可
  • 步驟 9/9
    撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
小貼士

因個人口味差異，大家制作的時候，可以適當減一些不喜歡的香料

釋出於 2018-11-12
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