jxcaipu logo
苦藠豬肚湯
8.6萬 熱度 39 收藏
皓月storm

據《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
姜 幾片
苦藠 半斤
豬心 1個
大蔥 少許
花椒 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦藠提前用清水浸泡幾小時剝去老皮，最好是上午泡下午燉之前清洗，該步驟比較耗時，剝好了就像上面這樣白白嫩嫩的了。
  • 步驟 2/7
    豬肚豬心各一個，清洗乾淨，豬心用剪刀沿心血管位置剪開洗淨血水，豬肚兩面清洗後用麵粉揉搓去腥，剪掉油花待用。
  • 步驟 3/7
    準備大蔥半根，生薑幾片，花椒幾粒。
  • 步驟 4/7
    將除苦藠外的所有食材調料放砂鍋加冷水，大火煮沸後撇去浮沫，開幾滾後蓋上鍋蓋文火燉煮。
  • 步驟 5/7
    燉煮一小時後用筷子能穿過豬肚和豬心後撈出，晾涼後切薄片，重新放進砂鍋。
  • 步驟 6/7
    切片後放進砂鍋加苦藠，蓋蓋繼續燉煮十分鐘。
  • 步驟 7/7
    苦藠燉軟後即可出鍋。
小貼士

豬肚自帶鈉離子，所以建議不用再加鹽及其他調味料。

燉煮的時候豬肚豬心整個下鍋，燉好後再切片。

釋出於 2018-07-27
187
相關菜譜
寫評論