jxcaipu logo
苦藠豬肚鴨掌湯
6.3萬 熱度 171 收藏
小湯圓gnaw

秋天是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品，同時秋天氣候又比較乾燥，為人體最適宜進補的季節，因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。做一道養胃、養顏滋潤的湯，既好喝還營養，豬肚即豬的胃，中國有句俗話：吃什麼補什麼。豬肚煮湯，有補虛健脾養胃的作用，而苦藠有耐寒、下積食、散包塊、溫補、調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，消暑，降燥，開胃，健脾，排毒，養顏之功效，康泰男女老幼之保健膳珍。可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮。

時間:1-2小時
食材
苦藠 100g
棒骨 1根
鴨掌 500g
豬肚 半個
胡椒粉 適量
生薑 適量
鹽 適量
番茄 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡放水煮開，投入薑片和料酒，把豬肚、棒骨、鴨掌放進去煮幾分鐘撈出，綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀颳去內壁多餘的脂肪，切成片
  • 步驟 2/8
    苦藠去皮洗淨，番茄去皮切塊，生薑切片
  • 步驟 3/8
    鍋入加入適量的水，下入焯水的棒骨，薑片
  • 步驟 4/8
    再加入鴨掌和切好的豬肚，大火燒開後撇去浮末，小火慢燉2小時
  • 步驟 5/8
    2個小時候後加入苦藠
  • 步驟 6/8
    加入番茄塊，胡椒粉1勺
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋繼續小火煲1小時
  • 步驟 8/8
    至湯奶白色肉軟爛，調入適量的鹽即可
小貼士

1.豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚裡的脂肪要清除乾淨。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗乾淨的話，湯會有股怪味哦。處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚

2.一鍋好湯最忌諱作料繁多，這道湯就加鹽和胡椒粉足夠了。

3.我用陶瓷煲做豬肚湯，小火慢燉湯汁奶白。

釋出於 2022-06-29
164
相關菜譜
寫評論