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豬肚鹹菜湯
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steak情戀

阿姨回家後，這是我第一次處理豬肚。過程是煩人得，不過成品湯卻是鮮美有味。自我感覺還是不錯滴，加了鹹菜後，提了口感不說還特別的有味。當然這款湯要注意哦，那就是鹽的用量，不要過於，豬肚湯帶有絲絲的白胡椒味再加適量鹹味來提口就不錯了。送上今天的這款豬肚鹹菜湯先，希望大家喜歡哦。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
鹹菜 200g
白胡椒 適量
鹽 適量
菜心苗 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備豬肚，鹹菜，白胡椒。
  • 步驟 2/16
    豬肚去油脂裡外用細鹽及鹼洗至乾淨無味備用。
  • 步驟 3/16
    再湯鍋加水煮開。
  • 步驟 4/16
    將豬肚下鍋。
  • 步驟 5/16
    加適量料酒去味。
  • 步驟 6/16
    將焯洗好的豬肚出鍋，再刮乾淨雜質備用。
  • 步驟 7/16
    高壓鍋加水下白胡椒。
  • 步驟 8/16
    再將適量白胡椒加至豬肚肚裡。
  • 步驟 9/16
    再將豬肚下高壓鍋。
  • 步驟 10/16
    加適量細鹽。
  • 步驟 11/16
    大火壓制開後轉小火壓制二十分鐘即可。
  • 步驟 12/16
    將壓制好的豬肚減壓出鍋，放涼切絲。
  • 步驟 13/16
    再將高壓鍋裡的湯汁回熱至開，將豬肚絲下鍋。
  • 步驟 14/16
    煮至湯底大開後，關火將鹹菜絲及菜心苗下鍋。
  • 步驟 15/16
    再加適量雞精調味即可。
  • 步驟 16/16
    一份豬肚鹹菜湯完成。
小貼士

洗豬肚的時候要注意，一下要在焯洗後颳去那一層雜質，那層雜質是極有腥味得哦。

釋出於 2019-11-25
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