Name: 豬肚鹹菜湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 潮汕鹹菜 100g; 豬肚 650g; 橄欖油 適量; 清水 適量; 黑胡椒 適量; 雞粉 適量

豬肚鹹菜湯

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明昊明琴

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【豬肚鹹菜湯】是潮汕特有的美食之一，開胃健脾，湯汁可口，也是坐月子必吃的滋養食材。幽門處，有一尖角，這就是豬肚最嫩的部分，俗名肚角，又稱肚尖，我最愛用這部門來炒潮汕鹹菜啦。而其它部分，用來煮鹹菜湯，這樣，就一舉兩得啦。

時間:30分鐘-1小時

食材

潮汕鹹菜 100g

豬肚 650g

橄欖油適量

清水適量

黑胡椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

洗乾淨的豬肚。
步驟 2/10

放入煮鍋中，一次性加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾。
步驟 3/10

揭蓋，關火。
步驟 4/10

整鍋倒入電燉鍋中。
步驟 5/10

蓋鍋蓋通電，燉2小時。
步驟 6/10

將潮汕鹹菜洗淨，切片。
步驟 7/10

將燉好的豬肚湯倒入煮鍋中，放入潮汕鹹菜。
步驟 8/10

放入切好的豬肚。
步驟 9/10

蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煮15分鐘。
步驟 10/10

揭蓋，放入適量的雞粉調味，即可關火。

小貼士

豬肚煮時所用胡椒，最好選用黑胡椒粒。一個豬肚不可能在一天中吃完，所以要選小的，或切用較大豬肚的四分之一，吃得太多，胃部不勝負擔。

釋出於 2020-01-06

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